Die Molekülchen-Küche

[Andreas]

Hallo,

in seinem neuem Buch "Die Molekülchen-Küche" erklärt der Physik-Professor und Hobbykoch Thomas A. Vilgis aus Mainz, dem geneigten Leser, welche physikalischen Vorgänge in der Küche vonstatten gehen können.

Dieses neue Buch wendet sich jedoch insbesondere an die Nachwuchs-Köche, die er für Experimente und gutes Essen begeistern will.

Wer hat schon einmal ernsthaft darüber nachgedacht, woran es liegen mag, dass

• Hackfleisch zusammenklebt,
• Eischnee fest wird oder
• warum die Sauce hollandaise gerinnt

Solche und andere Fragen kann der Physiker unterhaltsam erklären.

Hier geht es zum Artikel in der Rhein-Main-Presse

Vielleicht ist dieses Buch ja auch ein guter Geschenktipp für Weihnachten.

Andreas

[Matthias]

Das hört sich ja sehr interessant an. Ãœber physikalische Gegebenheiten von Lebensmitteln habe ich mir noch nie gedanken gemacht. Warum z.B. Hackfleisch klebt ist aber schon interessant.

Gruß
Matthias

[ErnestHey]

Mh, höchstens was für echte Küchen-Enthusiasten oder nicht?